1、炒法：
（一）清炒法：
1.炒黄：炒黄（包含炒爆）是将净选或切制后药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子、芥子、王不留行、酸枣仁、槐花等。芥子炒黄散出香辣气。王不留行炒至大多数爆成白花。
2.炒焦：炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具备焦香气味，如山楂、栀子、槟榔等。炒炭是指将净选或医学教|育网采集整理切制后药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。
3.炒炭：炒炭需要存性，存性是指炒炭后药物只能部分炭化，更不可以灰化。未炭化部分应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可明确辩别药物原形，如槐花、菊花、荆芥、大蓟等。蒲黄用中火炒至棕褐色。荆芥武火炒至表面黑褐色。
（二）加辅料炒法：
1.麸炒：将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的办法，称为麸炒法。适用药物：山药、白术、枳壳、苍术等。
2.米炒：将净制或切制后的药物与米同炒的办法，称为米炒法。适用药物：党参、红娘子、斑蝥。
3.土炒：将净制或切制后的药物与灶心土拌炒的办法称为土炒。适用药物：白术
4.砂炒：将净制或切制的药物与热砂一同拌炒的办法。适用药物：狗脊、穿山甲、马钱子、骨碎补、鸡内金、脐带。
5.蛤粉炒：将净制或切制后的药物与蛤粉一同拌炒的办法。适用药物：阿胶。
6.滑石粉炒：将净制或切制后的药物与热滑石粉一同拌炒的办法。适用药物：象皮、黄狗肾、水蛭、刺猬皮。
2、炙法
1.酒炙
1）改变药性，引药上行大黄、黄连、黄柏等。
2）增强活血通络用途当归、川芎、桑枝等。
3）矫臭去腥乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。
2.醋炙
1）引药入肝，增强活血止痛用途乳香、没药、三棱、莪术等，经醋炙后可增强活血散瘀止痛有哪些用途；柴胡、香附、青皮、延胡索等，经醋炙后能增强疏肝止痛用途。
2）减少毒性，缓和泻下用途大戟、甘遂、芫花、商陆等。
3）矫臭矫味五灵脂、乳香、没药等。
3.盐炙
1）引药下行，增强疗效强补肝肾有哪些用途杜仲、巴戟天、韭菜子。增强理气疗疝有哪些用途小茴香、橘核、荔枝核等。增强缩小便和固精用途益智仁。
2）增强滋阴降火用途知母、黄柏等。
4.姜炙
1）制其寒性，增强和胃止呕用途如黄连姜炙可制其过于苦寒之性。免伤脾阳，并增强止呕用途。姜炙竹茹则可增强止呕效果。
2）缓和对咽喉的刺激性，增强宽中和胃效果，如厚朴。
5.蜜炙
1）增强润肺止咳有哪些用途百部、枇杷叶、马兜铃、款冬花、紫菀、麻黄等。
2）增强补脾益气用途黄芪、甘草、党参等。
3）缓和药性麻黄、桂枝、升麻等。
4）矫味和消除不良反应马兜铃、百部等。
6.油炙
1）增强温肾助阳用途淫羊藿。
2）利于粉碎豹骨、三7、蛤蚧。
3、蒸煮燀法
1.蒸法
清蒸黄芩；
酒蒸肉苁蓉、山茱萸、女贞子；
既可清蒸又可酒蒸地黄、黄精；
醋蒸五味子；
黑豆汁蒸何首乌
2.煮法
清水煮川乌、草乌
甘草汁煮吴茱萸、远志
甘草、黑豆煮附子
豆腐煮藤黄、硫黄
3.燀法
杀酶保苷桃仁、苦杏仁
破坏毒蛋白白扁豆
